Ricette

Quiche lorraine

Se non avete mai assaggiato una Quiche lorraine dovreste rimediare immediatamente.

Quella che in molti chiamano semplicemente “torta salata” è invece un piatto molto ricco, a prima vista un po’ rustico, ma reso elegante da una consistenza cremosa e dai colori tenui della farcia.

La quiche lorraine è senza dubbio un cibo di conforto e lo trovo particolarmente adatto in giornate come queste, in cui un sole vivace e il cielo azzurro ci hanno fatto desiderare la primavera forse con un po’ troppo anticipo.

Sì, perché ogni anno va così. Si arriva a gennaio già proiettati verso una stagione più mite, più luminosa, e ci si sente un po’ frustrati quando l’inverno ci ricorda che non è ancora tempo di scampagnate all’aria aperta e fiorellini nei prati verdi.

A questa indiscutibile realtà dei fatti (e del calendario) si può in parte svicolare andando a trascorrere una giornata in un posticino immerso nella natura, con un ambiente caldo e accogliente e una cucina che ci farà pensare che, tutto sommato, anche l’inverno ha moltissimi lati positivi se è vissuto all’insegna della convivialità.

L’Agriturismo Podere Casale sorge tra i colli piacentini, sulle prime colline della Valle Tidone, ed è l’ideale per quanto vi dicevo. Qui la bellezza della natura e la bontà dei prodotti del territorio vi coccoleranno fino a convincervi che la primavera può aspettare.

Nel caso ci fossero impegni che non vi permettessero di spostarvi in questi giorni fin verso le valli piacentine, potete seguire il nostro consiglio: invitate a casa qualche buon amico, preparate una Quiche lorraine e accompagnatela con una bottiglia di Gutturnio Superiore dell’Azienda Agricola Podere Casale. Un brindisi e una generosa porzione di questo comfort food ricco e saporito vi aiuteranno a dare un nuovo sapore a questo febbraio.

Volete sapere come si prepara la Quiche lorraine? Eccovi subito la ricetta.

quiche lorraine f660 -8259

Ingredienti per 4 persone:

Per la base di pasta brisée:

300 g di farina

150 g di burro

6 cucchiai di acqua fredda

1 presa di sale

Per il ripieno:

200 g di pancetta affumicata

200 g di gruyere grattuggiato

200 ml di panna fresca

100 ml di latte

3 uova intere

1 tuorlo

Noce moscata secondo il proprio gusto

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per la pasta brisée:

Mettete la farina  su una spianatoia e unite burro e sale.

Lavorate l’impasto e aggiungete l’acqua.

Formate una palla e lasciate riposare per 30 minuti.

Per la farcia:

Sbattete le uova insieme alla panna, il latte, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Unite la pancetta tagliata a cubettini, il gruyere e mescolate.

Composizione:

Stendete la pasta brisée in una tortiera foderata con carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e procedete alla precottura a 180° per 15 minuti.

Levate la brisée dal forno e versatevi all’interno la farcia.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.

Una volta che la quiche sarà ben dorata, toglietela dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. A questo punto estraetela con delicatezza dalla teglia e trasferitela su un piatto.

Servite la Quiche lorraine quando sarà ancora piuttosto calda.

Francesca e Giovanna

quiche lorraine x4

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